1kg de batatas
sal
1 cebola
2 ovos cozidos
½ chicara de azeitonas
4c. (sopa) de azeite
1c. (sopa) de vinagre
salsa qb
1c. (sobremesa) de mostarda suave
pimenta
Preparação:
Descasque, lave as batatas e corte-as aos quadrados. Coza-as em água temperada com sal. Escorra de seguida e deite numa saladeira.
Descasque e corte a cebola em meias luas muito finas e deite sobre as batatas. Junte os ovos descascados e grosseiramente picados. Adicione também as azeitonas descaroçadas.
Misture, dentro de uma tigela, o azeite, o vinagre, a salsa picada e a mostarda. Bata o molho com varas de arame e tempere com sal e pimenta.
Deite o molho sobre as batatas e misture tudo. Sirva com carne grelhada.
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