Salada de batata

Ingredientes:
1kg de batatas
sal
1 cebola
2 ovos cozidos
½ chicara de azeitonas
4c. (sopa) de azeite
1c. (sopa) de vinagre
 salsa qb
1c. (sobremesa) de mostarda suave
pimenta
Preparação:
Descasque, lave as batatas e corte-as aos quadrados. Coza-as em água temperada com sal. Escorra de seguida e deite numa saladeira.
Descasque e corte a cebola em meias luas muito finas e deite sobre as batatas. Junte os ovos descascados e grosseiramente picados. Adicione também as azeitonas descaroçadas.
Misture, dentro de uma tigela, o azeite, o vinagre, a salsa picada e a mostarda. Bata o molho com varas de arame e tempere com sal e pimenta.
Deite o molho sobre as batatas e misture tudo. Sirva com carne grelhada.

Pudim de natal com frutas cristalizadas e uva passa

ingredientes:
1/2 chávena (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
3 ovos
1/2 chávena (chá) de vinho branco suave
1 chávena (chá) de frutas cristalizadas
1/2 chávena (chá) de uva passa preta sem sementes
Calda:
1 chávena(s) (chá) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de água
1/2 litro(s) de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Em uma forma redonda com orifício central de 22 cm de diâmetro, coloque o açúcar e leve ao fogo brando para derreter. Com uma colher, espalhe a calda obtida até ficar completamente caramelizada. Reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o vinho. Acrescente as frutas que foram antes envolvidas num pouco de farinha, apenas para não colarem umas nas outras e as passas. Misture tudo.
Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio. Coloque a forma numa assadeira rectangular com água a ferver e leve a assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por 1:30 h.
Calda:
Numa panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe caramelizar até ficar dourado claro. Acrescente o creme de leite e deixar ferver até engrossar um pouco.
Desenforme o pudim depois de frio e regue-o com a calda. Sirva frio.

Rendimento: 10 porções

Beringela parmigiana

Ingredientes:
2 colheres sopa azeite
2 dentes alho, finamente picados
1 lata tomate (780 gr)
1 pau canela
1 pequeno molho manjericão, picado
3 beringelas médias
2 queijos mozzarella, fatiados
uma mão cheia de Parmesão ralado
oregãos
Preparação::
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Deite o azeite e o alho picado numa frigideira e leve a lume médio 2 minutos. Adicione o tomate e o pau de canela e deixe reduzir, cerca de 15 minutos ou até engrossar. Retire do lume, acrescente o manjericão e tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Corte as beringelas em fatias de cerca de 1/2cm de espessura. Pincele ambos os lados e grelhe (num grelhador ou numa frigideira anti-aderente) até a beringela estar macia. Repita até todas as fatias estarem grelhadas.

Retire o pau de canela e deite umas colheredas do molho de tomate no fundo de um prato de ir ao forno. Cubra com uma camada de beringelas. Polvilhe com um pouco de parmesão e repita até terminar o molho e as beringelas (3-4 camadas). Termine com a mozzarella em pedaços e polvilhe com oregãos secos (se usar). Leve ao forno por 30-40 minutos ou até estar gratinado.

Sirva com arroz basmati.

Fonte:: http://gourmets-amadores.blogspot.com